Velkomstdrink:
Champagne og snacks.

Forretter, vælg mellem:
- Røget lakseroulade lavet med laks fra Kildens Røgeri. Rullet med krydderurtecreme og anrettet på salater med røgede kæmperejer, citron og pynt.
- Carpaccio af Bresaula(lufttørret okseinderlår), serveret med små salater, høvlet parmesan, langtidsbagte cherrytomater og citron-olivenolie.
- Lun paupiette af rødtunge med krebsehalemousse. Anrettet på krebsehalebisque med smørdampede julienneurter.
 

Forretterne serveres med friskbagt brød og smør.

Hvidvin:
Der skænkes ad libitum af Riders Hill, australsk hvidvin på Chardonnay drue.

Ganerenser / mellemret

Vælg fra vores udvalg

Hovedretter, vælg mellem:
- Rosastegt kalvefilet indbagt i soufflefars af unghane og krydderurter. Serveres med mandelpanerede blomkål, citron- og honningglaserede rodfrugter, torvegrønt samt pommes rôsti og portvinssauce.
- Dansk ungkvægfilet fra Brøndum Nørgård. Den rosastegte oksefilet serveres med stegte svampe, torvegrønt eller salat og dressing. Dertil kartoffeltrekant med timian og hvidløg samt timian-rødvinsglacè.
- Sæsonhovedret.  Vi kreerer gerne en hovedret her som er helt i tråd med sæsonens udbud af råvarer. Forhør nærmere.

Hovedretten serveres 2 gange fra fad.

Rødvin:

Der serveres ad libitum af Riders Hill, australsk rødvin på Shiraz drue.

Desserter, vælg mellem:
- Citron-mazarinkage med blåbærfyld. Serveres med honning- og nøddeis.
- Desserttallerken med kage, frugt, bærpuré, is og sorbet.
- Hvid chokoladekage. Serveres med orangekogt abrikos samt hjemmelavet hvid chokoladeis med hjerte af sorbet.

Dessertvin:
Der skænkes et glas mousserende dessertvin Moscato d´ Asti fra Volpi.

Kaffe/te samt småkager

Ønskes der en cognac eller likør til kaffen, beregnes der oven i kuvertprisen kr. 30,- pr. 2 cl.

Natmad:
Frit valg af natmad fra vores udvalg.

8 timers aftenarrangement - pr. person kr. 629,-
6 timers frokostarrangement – pr. person kr. 529,-

Buffet til fast pris

Buffet til fast pris indeholder foruden buffeten følgende:

• Velkomstdrink: Bryggens hyldeblomstsaft med mousserende vin.

• Hvidvin: Der skænkes ad libitum af Riders Hill, australsk hvidvin på Chardonnay drue.

• Rødvin: Der serveres ad libitum af Riders Hill, australsk rødvin på Shiraz drue.

• Dessertvin: Der skænkes et glas mousserende dessertvin Moscato d´ Asti fra Volpi.

• Kaffe/te: Serveres med samt småkager.

• Natmad: Frit valg af natmad fra vores udvalg.

Buffet 1

Tallerkenanrettet forret:
Røget laks med bryggerhumle. Anrettet med små salater, valnødder, soltørrede tranebær og honningdressing. Serveres på tallerken med friskbagt brød og smør.

Hovedret på buffet:

- Skinkesteg med mixed salat.
- Græsk farsbrød i butterdej med feta og oliven samt flødekartofler.
- Kalkunfrikadeller med tzatziki.

Dessert på buffet:
- Brie og Saga med frisk frugt.
- Pæretærte med cremefraiche.

8 timers aftenarrangement - pr. person kr. 519,-

6 timers frokostarrangement – pr. person kr. 409,-

Buffet 2

Forret på buffet:
- Baconsvøbt hvid fisk og røgede rejer fra Kildens Røgeri med lime-aioli og sprøde salater.
- Lufttørret serranoskinke. Serveres med olivenmix, tapenade af semi dried tomater, hjemmelavet pesto og grissini.
 
Hovedret på buffet:
- Varmt farseret unghanebryst med persillepesto og borrilioløg.
- Rosastegt dansk oksefilet med skovsvampesauce og kartoffeltrekanter.
- Langtidsstegt svinefilet med rosmarin og citron samt krydderurteristede rodfrugter og gratineret kartoffel-hasselnøddemos.
- Salatmix med dressinger, pastasalat med trøffelolie og en lækker hvedekornssalat med pepperdew og feta, brød og smør.
 
Dessert på buffet:
- Chokoladebrownies med marinerede bær og rørt is.
- Danske økologiske oste med lækkert tilbehør.

 
8 timers aftenarrangement - pr. person kr. 539,-
6 timers frokostarrangement – pr. person kr. 439,-

Bryggens bryllupstilbud 2010

En vellykket bryllupsfest består af mange faktorer; god stemning, god musik, gode vine og selvfølgelig ikke mindst god mad. Man siger at god mad gør den halve fest - forstået på den måde, at hvis maden er god, bliver stemningen det oftest også.

Her præsenterer vi vores forslag til bryllupsmenuer og -arrangementer.

Bryllupsreception

3 timers arrangement. Egner sig til at blive serveret med et glas let perlende vin.

- Små fine skorpefri fingersandwich med røget laksemousse og agurk.
- Små butterdejs Vol au vent´er med krebsehalesalat og lime.
- Skinkesnegle med butterdej, Fanøskinke og oliventapenade.
- Carppacio af Bresaula(lufttørret okseinderlår) med rucola, parmesan, bagte tomater og pesto samt balsamico.
- Kyllingeterrinè på ristet ciabattabrød med soltørrede tomater.
- Tårn af cremefyldte vandbakkelser med chokoladeovertrukne jordbær (uden for sæson anden overtrukket bær eller frugt).
- Miniskaller med nougattrøffel.

Pris pr. person kr. 128,-

Bryggens eksklusive bryllupspakke

Bryllupsarrangementet kan afholdes på Bryggen eller i Nibe Bryghus og indeholder følgende:

• Bryllupsarrangement i 8 timer – regnet fra I går til bordet.

• Mousserende velkomstdrink med snacks.

• 3 retters menu eller buffet med valgfri ganerenser / mellemret – vælg fra vores udvalg.

• Øl, vand og vin ad libitum under hele arrangementet.

• Hvidvin: Der skænkes ad libitum af Riders Hill, australsk hvidvin på Chardonnay drue.

• Rødvin: Der serveres ad libitum af Riders Hill, australsk rødvin på Shiraz drue.

• Dessertvin: Der skænkes et glas Moscato d´Asti fra Volpi.

• Kaffe/ te samt fyldte chokolader og kransekage.

• Valgfri natmad fra vores sortiment.

Pris pr. person kr. 629,-

Bryllupsbuffet

Tallerkenanrettet forret, vælg mellem følgende:

- Rødtungeroulade med krebsehalemousse og spinat, anrettet på marinerede julienneurter, små salater, ørredrogn, safrandressing, hel krebs, pynt, brød og smør.
-Rose af serrano-skinke. Skinken anrettes på små spæde salater marineret i citronolie sammen med krydderurtepaneret feta, ristede græskarkerner, grillede artiskokhjerter samt friske krydderurter, brød og smør.
 

Hovedret på buffet:

- Roulade af bornholmsk unghane, anrettet på balsamico-glaserede rødbeder med krydderurteolie.
- Ovnbagt torskeryg med timiansyltede gulerødder og lime.
- Langtidsstegt dyrekølle med nøddesalat, kartoffelstænger med krydderurter samt vildtsky med soltørrede tranebær.
- Grillet oksefilet med marokkansk kikærtesalat med persille, hvidløg, olivenolie og rødløg.
- Salatbar, dressinger, små salt-bagte kartofler med rød mojo-dressing, spændende brødtyper samt smør.
 

Dessert på buffet:

Marcipanfragilité med nougatganache og hindbærsorbét.
Ovnbagte kirsebær med marcipancrumble og hvid chokoladecreme.
 

Buffet uden bryllupspakke, pr. person kr. 268,-

3 retters bryllupsmenu

Forret, vælg mellem:
- Rødtungefilet i filodej med mandelpanering. Anrettes kold på små salater, julienneurter, kold hummercreme, dildolie, ørredrogn og krebs.
- Unghaneroulade med provencefyld og svøb af parmaskinke. Anrettes på små salater og grillede artiskokker samt 2 slags pesto og pynt.
- Sprød kurv med grillede tigerrejer cajun style. Anrettes med marinerede salater, mangodressing og grillede grøntsager.

Forretterne serveres alle med friskbagt brød og smør.

Hovedretter, vælg mellem:

- Vildsvinekam Chasseur. Marineret vildsvinekam farseret med svampe, løg og bacon. Serveres med ærter francaise, friske grøntsager, pommes rissoles og portvinssauce.
- Oksefilet ”Herbes de Provence”. Oksestriploin marineret i krydderurter og vin, serveres med panerede champignons, friske grøntsager, sauce demi-glace samt kartoffelpres med timian og hvidløg.
- Rødvinsmarineret dyrekølle. Rosastegt dyrekølle serveret med svampesauté, friske grøntsager, små, tomatglaserede kartofler samt vildtsky monteret med salviesmør og skovsvampe.
- Duet af kalv og unghane. Kalvefilet fyldt med marineret unghanebryst. Serveres med lækre garniturer, basilikumflødesauce og pommes rissoles.
 

Desserter, vælg mellem:

- Lun bombe af chokolade-trøffelkage, anrettet med hyldeblomstsorbet og anis- appelsinsirup.
- Marcipanfragilité rullet med nougat-cognac ganache og anrettet med hindbærsorbet og chokoladenet.
- Mandeltærte i lys og mørk version med bærcoulis og lys chokoladeis.
 

3 retters menu uden bryllupspakke, pr. person kr. 268,-

Bryllupslagkage

Vi fremstiller meget gerne en bryllupslagkage i etager og antal til deres fest, den kan bruges om eftermiddagen til reception, som dessert eller til kaffen efter middagen.

Forhør jer om prisen.

Ganerensere og mellemretter

- Mojito sorbet
- Champagnesorbet med mynteperler
- Grillet tun med sort sesam
- Carpaccio med citronolie
- Minirulle med fyld, f.eks. confiteret andelår og foie gras

- Minirulle med Limfjordsmusling i grøn karry
- Jomfruhummerfrikassé i butterdejssarkofag

Natmad

- Biksemad med spejlæg og rugbrød eller sauce bearnaise
- Mini croissanter med 3 slags hjemmelavede salater
- Hotdogs med diverse tilbehør
- Cremesuppe, vælg mellem karry, asparges eller kartoffel-porre, hertil friskbagt brød
- Klar suppe, vælg mellem traditionel kød- og melboller, løgsuppe eller ungarsk gullaschsuppe
- Ceasars sallad med grillet kylling, parmesan og bacon, hertil friskbagt brød
- Hot wings med salat og dressing
- Lune tærter med lufttørret skinke og emmentaler, hertil salat og brød
- Æggekage med flæsk, tomater, purløg, rødbeder og godt groft brød
- Skipperlabsskovs med strimlet skinke, rødbeder, purløg og groft brød
- Pølsebord med italienske oste og pølser, tilbehør og lækkert brød.
- Pålægsfad med rullepølse, spegepølse, hamburgerryg, saltkød og leverpostej, tilbehør samt friskbagte brød og boller.

Natmad uden festpakke pr. person kr 60,-

Opgradering af vinpakker

Ønsker I at opgradere vinene til festen, anbefaler vi følgende:

Amerikansk vinpakke:

Pris for opgradering pr. person kr. 55,-

Spansk vinpakke:

Pris for opgradering pr person kr. 55,-

Spiritus og avec

Cognac og likør: 

Ønskes der en cognac eller likør (Baileys, Gran Marnier og Cointreau) til kaffen, beregnes der oven i kuvertprisen pr. 2 cl.

kr. 30,-

Sommersby m.v.: 

Skal der på drikkevarebuffeten være Somersby, Mokaii, Smirnoff Ice og Cult shaker, er prisen pr stk.

kr. 30,-

Brunch

Vi foreslår et 3 timers arrangement med denne lækre buffet:

• Lækre friskbagte brød og boller
• 2 slags pølse med tilbehør(dansk eller italiensk inspireret)
• Lun leverpostej med svampe
• Hashbrown kartofler med chorizo og løg
• Scramble eggs med bacon og pølser
• 2 slags ost med druer
• Små amerikanske pandekager med ahornsirup og frisk frugtsalat
• Smør, marmelade
• Lækre friskbagte brød og boller
• Juicer, kakao, mælk, isvand
• Kaffe og te

 Arrangement inkl. betjening og blomster, pr. person kr. 159,-

Kildevand med eget logo, tekst eller billede

Ønsker I ½l-flasker med kildevand med jeres eget logo, tekst eller billede, er vi behjælpelige med dette. Ved bestilling koster de kr. 12,- pr stk. ved 24 stk. leveret på Bryggen. Se mere på www.coolprint.dk.

Musik og underholdning

Vi hjælper gerne med musik og underholdning til festen. Tjek vores hjemmeside for vores anbefalinger.

Vi arrangerer også gerne temafester i samarbejde med ”Festeliten”. Se mere på www.festeliten.dk

Vi hjælper også gerne med at hyre professionelle bartendere, tryllekunstner m.v.

Skal der være elektronisk musik, anbefaler vi ”Sir Juke” – en nyskabende musikkilde som udlejes af Event-danmark.dk

FEST TIL FAST PRIS - Betingelser

• Der er øl, vand og vin ad libitum under festen i det antal timer der er aftalt. Fortsætter festen derudover, afregnes drikkevarer herefter efter faktisk forbrug.
• De aftalte antal timer begynder fra man sætter sig til bordet.
• Ønskes der ikke øl-vin-vand ad libitum, fratrækkes pakkerne kr. 139,-, og drikkevarer afregnes efter faktisk forbrug.
• Velkomstdrink kan udskiftes med ølsmagning med rundvisning i Nibe Bryghus (hvis det er ledigt) eller i restauranten samt smagning af mindst 3 øl.
• Priserne er gældende ved bestilling af minimum 20 kuverter. Ved færre aftales individuelt.
• Natmaden serveres en halv time inden festens aftalte sluttidspunkt.
• Varer arrangementet ud over de aftalte timer, pålægges der kr. 40,- pr. person pr. påbegyndt time for drikkevarer samt betjening inkl. fri øl, vand og vin.
• Alle priser er inkl. moms, servering, duge, servietter, stearinlys og blomsterdekorationer.
• Ved aftale om arrangement, sendes der efterfølgende en ordrebekræftelse samt opkrævning af depositum på kr. 2500,- for reservation af lokale.
• Priserne er gældende fra 15. marts 2010 til 31. december 2010.
• Der tages forbehold for prisændringer som følge af nye / ændrede skatter og afgifter samt væsentlige ændringer i råvarepriser o.l. Såfremt deltagerantallet ændrer sig
  væsentligt, tages der forbehold for ændringer af lokale.
• Betaling af arrangementer aftales individuelt.
• Der tages forbehold for evt. trykfejl i dette materiale.

Bryggens festlokaler

Bryggen råder over følgende lokaler:

Ved fest i Fjordsalen er der mulighed for at leje Fiskestuen eller Glaspavillonen oveni – prisen aftales individuelt.